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asahiya-wine
店铺名称:
アサヒヤワインセラー
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日本代购-[2018] Canaioloカナイオーロ【La Torre alle Tolfe ラ・トッレ・アッレ・トルフェ】
商品编号:
asahiya-wine:10009877
日本国内邮费另付
价格包含消费税
普通店铺
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直购价格:
3498 円
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日本代购-トスカーナ 【La Torre alle Tolfe ラ・トッレ・アッレ・トルフェ】 ラ・トッレ・アッレ・トルフェは、シエナ近郊のトルフェ村にある農園で、中心部 にある塔(Torre)は8世紀に建てられたものです。 塔は修復された住居や館、ブドウやオリーブの植わる庭園に囲まれ、牧歌的な 風景が広がります。 農園のすべてがカステッリ家が所有しており、バイオロジック栽培のブドウの ワインや、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルを生産しています。こ こで働く、心から信頼のおけるスタッフのほとんどは、彼らの人生の多くの時間 をこの農園とともに過ごし、手助けしてくれています。 スタッフたちとは強い絆で結ばれており、数十年にわたり働いてくれている3つ の家族が彼らの活動を通じて、トッレ・アッレ・トルフェに”命“を吹き込んでくれています。 文献で確認できる、この農園でのワイン造りは1316年までさかのぼるが、 カステッリ家のストーリーは1950年代に、ルイージ・カステッリと妻の ルネッラ・モルフィーニが館とそれをとりまく農園を購入したことから始まります。 現在はマニアとマークと彼らの娘たち4人が、トルフェ村のカステッリ家の 第4世代として、農園を管理しています。 キアンティ・コッリ・セネージ地区に13haのブドウ畑を所有し、そのほかにも オリーブ畑、森、草原を合わせると100haを所有しています。 海抜330mの丘にあるブドウ畑には、常に風が吹き、乾燥した環境に保たれています。 排水性に優れ、砂質の含有量は比較的高く、この土壌の独自性を活かすワイン造り、 ブドウ栽培を目指しています。また、この地の土壌の驚くべき特異性は、 その海洋生物の化石の多さです。 丸みを帯びた小石や、貝殻からも、300〜500年前にこの一帯が海岸だったことがわかります。 栽培されるブドウの大半はサンジョヴェーゼでカナイオーロ、コロリーノ、 チリエジョーロなどの自品種も植えられ、グイヨーで仕立てられています。 2003年からバイオロジック栽培を実践しており、より自然で、持続可能なワイン造り を常に模索している。手作業を惜しまず、土壌を踏み固めるトラクターで畑へ 入ることは極力避け、雨季の土壌流出と乾季の土中の水不足を緩和するため 下草は残してある。 2017年から、農学者である、ステーファノ・アマデオのコンサルタントを頼みながら、 ブドウ畑の土壌や生物多様性の分析に力を入れ、植物やその花粉を運ぶ土着の 虫たちを始めとする、畑のエコシステムへの理解を深め、畑への介入の方法を 日々改良しています。醸造においても、農園全体の運営方針と同じく、持続可能な 、すなわち近代醸造技術に頼りすぎない、介入の少ないワイン造りを心掛けており、 それに共感する、醸造家とともに、ワイン造りをしている。 2018年には、醸造家のジャコモ・マストレッタを迎える。 ジャコモの前職場であったポルタ・ディ・ヴェルティーネでのワイン造りの考え方と、 ラ・トッレ・アッレ・トルフェの農園やワイン造りの哲学に共感し、醸造を引き受 けることになりました。 両者に共通するワイン造りの考えは、健全なブドウの栽培に何よりも重きを置き、 醸造においては、近代技術による介入を極力行わないというもの。品種:カナイオーロ100% 位置:330m、南東〜南西向き 土壌:粘土石灰、砂質も多い セメントタンクで醗酵。木樽で7カ月間熟成 豊かだが柔らかなタンニンと骨格を備えている。ともすると地味になりがちな カナイオーロだが、酸を意識したワイン造りをすることで、途端に魅力的になる。
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