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日本代购-不凍タンパク質の機能と応用 バイオテクノロジーシリーズ [ 津田栄 ]
商品编号:
book:19274078
日本国内邮费免费
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日本代购-バイオテクノロジーシリーズ 津田栄 シーエムシー出版フトウ タンパクシツ ノ キノウ ト オウヨウ ツダ,サカエ 発行年月:2018年08月 予約締切日:2018年08月04日 ページ数:289p サイズ:単行本 ISBN:9784781313399 総論 不凍タンパク質の研究開発はどこまで進んだか?/第1編 基礎(不凍タンパク質と氷結晶成長ダイナミクス/X線結晶構造解析に基づく不凍タンパク質の分子機能解明/中性子解析に基づく不凍タンパク質の分子機能解明 ほか)/第2編 発展・応用(氷の再結晶化抑制機能がもたらす冷凍食品の高品質化/不凍タンパク質の機能を代替する不凍合成高分子/過冷却促進物質の研究の現状 ほか)/第3編 実用化(魚類不凍タンパク質製品の性質と食品への応用/植物由来不凍タンパク質の加工食品への応用)/付録 本 科学・技術 生物学
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