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日本代购-とうがらしの世界 (講談社選書メチエ) [ 松島 憲一 ]
商品编号:
book:20027899
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普通店铺
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日本代购-講談社選書メチエ 松島 憲一 講談社トウガラシノセカイ マツシマ ケンイチ 発行年月:2020年07月10日 予約締切日:2020年05月22日 ページ数:256p サイズ:全集・双書 ISBN:9784065202920 松島憲一(マツシマケンイチ) 1967年生まれ。信州大学大学院農学研究科修了。博士(農学)。農林水産省経済局国際部技術協力課総括係長、同省九州農業試験場総合研究第一チーム研究員、同省農村振興局専門官などを経て、信州大学農学部准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1部 知っておきたいトウガラシの基礎知識(日本とうがらし事始め/食用トウガラシ、その起源と種類/なぜ、トウガラシは辛くなったのか/トウガラシの辛味あれこれ/機能性食品トウガラシ)/第2部 世界一周トウガラシ紀行(トウガラシの故郷ー中南米/原産地呼称制度と郷土料理ーヨーロッパ/キネンセ種が大活躍ーアフリカ/ストレートで味わうか、ミックスして味わうかー南アジア/辛いアジアと辛くないアジアー東南アジア/二つの唐辛子文化大国ー東アジア/実は豊かな日本の唐辛子文化) トウガラシはいつ、日本に伝わったのか?トウガラシは、なぜ、辛いのか?辛いししとうと、辛くないししとうの違いとは?トウガラシでダイエットはできるのか?メキシコ人は唐辛子で出汁をとり、四川料理は唐辛子の香りを活かす。ペペロンチーノ、トムヤム・クン、キムチ、七味唐辛子…。科学と食文化の両面から、世界のトウガラシを挟み撃つ。 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業 美容・暮らし・健康・料理 ガーデニング・フラワー ハーブ
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