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bookfan
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bookfan 2号店 楽天市場店
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日本代购-ロブロの教科書 北欧デンマークのライ麦パン 食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで/くらもとさちこ/レシピ【1000円以上送料無料】
商品编号:
bookfan:12923255
日本国内邮费免费
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日本代购-著者くらもとさちこ(著)出版社誠文堂新光社発売日2024年05月ISBN9784416623947ページ数191Pキーワード料理 クッキング ろぶろのきようかしよほくおうでんまーくのらいむぎぱ ロブロノキヨウカシヨホクオウデンマークノライムギパ くらもと さちこ クラモト サチコ9784416623947内容紹介北欧デンマークで1000年に渡って作り続けられているライ麦パン「ロブロ」を、歴史、文化、健康と栄養、おいしさ、サステナブルなどの観点から多岐に渡って紹介します。デンマークの暮らしに深く根付いているライ麦パン「ロブロ」を、人々が、いつ、どのように楽しんでいるのかがよくわかる構成になっています。ライ麦パン「ロブロ」の作り方も丁寧に解説。「ロブロ」をまるごと一本楽しむアイデアや、「ロブロ」を使ったシンプルな料理からおもてなし料理、お菓子の作り方まで、満載しています。■目次第一章 ロブロとその背景「ライ麦」ってどんな麦?/ライ麦文化圏 ライ麦を主要穀物としていた地域/デンマークのライ麦/ロブロのある暮らし/ロブロの変遷/ロブロ研究者…第二章 からだと環境にやさしいロブロロブロの栄養価/公式食指針とロブロ/ホールグレイン活動とロブロ/ミッケル・ヒンヒーデの提唱/オーガニックの位置付け…第三章 ロブロのある暮らしロブロの時間割/ロブロで一日をスタートする/ロブロでお昼ごはん/小腹が空いたらロブロ/夕ごはんの献立にもロブロ/スイーツだってロブロ/お祝いもロブロ/そとロブロ/ロブロにちなむ道具と食材…第四章 ロブロのおいしさロブロのおいしさと楽しみ方/焼きたての香りを楽しむ/ロブロとフレッシュバター/バージン・スライスを楽しむ/ロブロの厚み/熟成したおいしさを楽しむ/トーストで香りを楽しむ/硬くなる前にしておきたいこと/硬くなってもおいしく食べる/ロブロ粥…第五章 ロブロを焼くロブロの材料/ライサワー種について/ロブロ作りの道具/製粉について・仕込み桶/ロブロ作りの基本工程/ロブロ作り 3つの手法とその特徴/基本のロブロ…第六章 ロブロとスモーブロスモーブロって?/スモーブロ カテゴリー分類/スモーブロの変遷/日常的なスモーブロ/テイクアウト・スモーブロ/おもてなし料理とスモーブロ/スモーブロ・レストラン/お祝いスモーブロ/献立例/プラントベース・スモーブロの台頭/スモーブロのメリット第七章 ロブロを楽しむロブロの楽しみ方いろいろ/シンプルに楽しむ/朝ごはんで楽しむ/おべんとうで楽しむ/ロブロ・サンドを楽しむ/ロブロを楽しむ名脇役/料理と楽しむ/飾って楽しむ/スイーツとして楽しむ…************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 ロブロとその背景/第2章 からだと環境にやさしいロブロ/第3章 ロブロのある暮らし/第4章 ロブロのおいしさ/第5章 ロブロを焼く/第6章 ロブロとスモーブロ/第7章 ロブロを楽しむ
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