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日本代购-これからのイタリア料理。 イタリア新時代/レシピ【3000円以上送料無料】
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日本代购-出版社柴田書店発売日2019年07月ISBN9784388808892ページ数155Pキーワード料理 クッキング これからのいたりありようりせんもんりようりいたりあ コレカラノイタリアリヨウリセンモンリヨウリイタリア9784388808892内容紹介パスタ・ピッツァ・肉料理とイタリア料理の花形仕事を丸ごと詰め込んだ1冊 ◆巻頭特集 イタリア料理研鑽会立会人 :村田吉弘(菊乃井) × 山根大助(ポンテベッキオ) × 高橋義弘(瓢亭)挑戦者 :塩澤隆由(cainoya) × 筒井光彦(リストランテ キメラ) × 坂本 健(チェンチ)◆特集1 めくるめくパスタの世界・名手8氏によるパスタバリエーションルカ・ファンティン(ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン)/西口大輔(ヴォーロ・コズィ)/田窪大祐(タクボ)/仲本章宏(リストランテ ナカモト)/高橋恭平(マンサルヴァ)/小池教之(オステリア・デッロ・スクード)/石濱一則(ステッソ エ マガーリ シック)/近藤正之(リストランテ センソ)・手打ちパスタのスタンダードモデルを学ぶ。 パスタ打ち 河村耕作(バーゼ)・パスタの“ドリンクペアリング”を考える。 sio × リストランテ山崎・麺にまつわる悩みと疑問を紐解く◆特集2 パスタに負けない華をセコンド・ピアットに・素材×熱源別/肉の火入れ強化メソッド山根大助(ポンテベッキオ)/高山いさ己(カルネヤサノマンズ)/塩澤隆由(cainoya)/宮木康彦(モンド)/堀江純一郎(リストランテ イ・ルンガ)/根岸輝仁(プリンチピオ)・肉の火入れのサイエンス!◆特集3 これからのピッツァ・“ベストピッツァ”を作る! 牧島昭成(ピッツェリア ブラチェリア チェザリ?)・繁盛店に学ぶ ピッツァメニュー考ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ × タランテッラ・ダ・ルイジ× ピッツェリア・パーレンテッシ◆ピッツァ窯の可能性を探る 平 雅一(ドンブラボー)※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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