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卖家ID:
escargotwine
店铺名称:
ワインセラー エスカルゴ
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日本代购-プルミエ クリュ トラディション エクストラ ブリュット lot2023[N.V]マリオン ペルスヴァル(シャンパン)
商品编号:
escargotwine:10013276
日本国内邮费另付
价格包含消费税
普通店铺
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日本代购-Information 品名 プルミエ クリュ トラディション エクストラ ブリュット[N.V]マリオン ペルスヴァル ワイン名(原語) 1er Cru “Tradition” Extra Brut NV / Marion Perseval タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ45%、ピノ・ノワール35%、ムニエ20% 商品説明 3ヶ所の畑のアッサンブラージュで粘土質、石灰質、砂質、色々な土壌の組み合わせ。伝統的アッサンブラージュなのでトラディションと名付けられました。 真鍮製タンクで発酵。野生酵母のみ。翌夏前にティラ−ジュして瓶内2次発酵。ドサージュは僅かに3mg/L。年間生産量は 1,454 本のみという少な さ。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。 マリオン・ペルスヴァル Marion Perseval シャムリー村に残っていた古代クローンのムニエ 新たなペルスヴァル家のグローワー 一気に人気ヴィニュロンの仲間入りを果たし、今や世界中で手に入らないシャンパーニュとなったクレモン・ペルスヴァル。新世代の代表格のように言われています。 ですが、フランス政府の企業への CO2 削減の要請もあり、クレモンはヨーロッパ以外へのワインの販売を中止してしまいます。 残念ですが、真摯な対応に従うほかありません。 『ペルスヴァル家は財産分与を繰り返し、クレモンだけでなく、トーマ・ペルスヴァルもワインを造っています。そして、新たにシャンパーニュを造り始めたのがマリオン』 クレモンの従妹にあたるのがマリオン。 所有する畑は全てシャムリーでクレモンと隣り合う畑も。 少雨面積は僅か3haですので生産量は少なく、フランス国内だけの販売でした。 元々、小麦や野菜と少しの葡萄畑を所有する農家に生まれたマリオンですが、農業に興味を持てず、会社員としてオフィスワークをしていました。 その後、仕事を辞め、クレモンの下で葡萄栽培から醸造まで3年間経験します。 そして 2021 年、初めて自分の畑から自分のシャンパーニュを生み出しました。 『クレモンのワイン造りを学び、セラーも同じ場所を使用。醸造設備も全く同じです。畑もほぼ同じ環境なのでワインのタイプは似ているかもしれません』 近年、長い澱との接触で味わいの深さや余韻の変化を追求しているクレモンに対し、マリオンは、よりテロワール重視で、フレッシュで素直な美味しさを目指しています。 古いムニエのクローン 醸造所はクレモン・ペルスヴァルと同じ。畑は全てシャムリー村。モンターニュ・ド・ランスの北西部のプルミエ・クリュ。 ゆるやかな丘が入り組む複雑な形状が特徴です。畑は下草が伸ばされ、周囲より圧倒的に緑が濃い。 夏前に1度だけ刈り込むが、あとは伸ばしっ放し。 必要がある区画だけ土を掘り起こすが、それ以外は不耕起という特殊な畑。 湿気の多いシャンパーニュでビオロジック栽培はリスクも大きいのですが、春から夏にかけての時期の雨によるカビの発生がベト病、ウドンコ病の発生源です。 銅もできる限り使いません。 銅は地中に滞留してしまいミミズや微生物といった葡萄樹にとっての仲間を減らしてしまのです。 生産量ではなく、長く続けられる農業を優先すべきなのです。 全体で200haあるシャムリーでは昔からムニエの栽培が盛んで、50%を占めています。 今では樹齢も高く、色々なクローンが存在しているので近年注目が集まっています。 『マリオンのムニエは昔のクローンで粒が小さく、結実不良のように果実の間に隙間が多く収量が非常に少なくなるが、凝縮度が高く、酸度、糖度共に高い』 果実間に隙間があるので風が通り、湿気が溜まらない。 お陰でベト病に弱いとされるムニエでもベト病に侵されることがない。 お陰でマリオンのワインはベト病特有の香とは無縁なのです。 醸造はシンプルであるべき マリオンは醸造より畑に重点を置きます。葡萄の表現力を高める事で土地の味わいが得られると考えるのです。 醸造は、クレモンに教わった通り、そして同じ機材で行われます。 50年以上使っているコカールで圧搾。 真鍮製の古い発酵槽で発酵し、真鍮製のタンクとステンレスタンク、一部古樽に入れて熟成。発酵は野生酵母のみ。 コカールは1台しかないので、収穫はクレモンと共同で行い、圧搾のタイミングが重ならないように調整。 収穫から圧搾までの時間を早くする事が大切。 圧搾は4時間かけて果皮、種子からの雑味を抽出しないように、ゆっくり行い、デブルバージュ。 果皮に付着していた野生酵母のみで発酵。 『エチケットには興味がなく、クレモンと同じシャムリー村の地図を描いたものを使用。右上にマリオン・ペルスヴァルを表すMPを書き入れただけ』 クレモンと同じく、柔らかさ、完熟感がしっかり感じられるシャンパーニュながら、よりシャムリーの個性や品種個性を感じさせるシンプルな醸造がマリオン・ペルスヴァルの個性です。
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