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fjwc
店铺名称:
FJワインセラー
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日本代购-[2012]ヌーン・リザーブ カベルネ2012 ヌーン・ワイナリー [Noon Reserve Cabernet Noon Winery]
商品编号:
fjwc:10001247
日本国内邮费另付
价格包含消费税
普通店铺
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日本代购-・名称:果実酒(赤ワイン) ・内容量:750ml ・原材料:ブドウ ・生産地 オーストラリア/南オーストラリア州/マクラーレンヴェイル ・格付 ・品種 カベルネ・ソーヴィニョン ・味わい フルボディ ・保存方法:直射日光を避け、涼しい場所で保管 ・販売者:(有)富士 FJワインセラー 山梨県富士吉田市中曽根4-5-15 ・未成年者への酒類の販売は固くお断りしていますヌーンは赤ワインのみを生産している、 マクラーレン・ヴェールの家族経営の小さなワイナリーです。 ミネラルに富んだフルボディの赤を作ることに力を注いでいます。 ドゥリューとリーガンのヌーン夫妻がこの家族経営のワイナリーを引き継いだのは、 1996年10月のことでした。彼らの経営の元での初ヴィンテージも1996年です。 ヌーン・ワイナリーでは古樹からとれるブドウを主に使用しており、 それらは台木を使用していません。 畑はそれぞれ、1934年から1943年にかけて植樹されたグルナッシュが4ha、 1962年植樹のシラーズが1.6ha、1972年植樹のカベルネが1.2haです (シラーとカベルネの畑は、ラングホーン・クリークの友人の所有)。 そして1998年にはグラシアーノが植樹され、 2008ヴィンテージよりエクリプスにもブレンドされています。 ワイナリーへの直接の訪問はストックがあるときに限られており、 平均して毎年2~4週間のみです。 ほとんどのワインが発売後短期間で固定客への販売により完了してしまいますが、 数本ずつの限定でなるべく多くのお客様へ販売できるようにしています。 ■2012ヴィンテージ■ 暖かく乾燥した春と初夏の天候により、 早い収穫となりました。シーズン最終期に冷涼な天候となり、 良い状況でゆっくりとブドウは熟成しました。 そして風味がしっかりと発展してゆき、 それが2012年の高い品質の鍵となりました。 収穫前に雨が降りましたが、すぐに冷涼な天候に戻り、 良い収穫となりました。 マクラーレン・ヴェールでは少量収穫量が下がり、 ラングホーン・クリーク通常よりやや多い収穫量となりました。 カベルネ以外の収穫は2月28日以降2週間かけて、 カベルネは3月30日から4月4日に収穫しました。 ワインは芳醇で純粋な風味で、同時に新鮮さもありとても魅力的です。 アルコールは高いですが、しっかりと厚みのある風味があり、 今飲んでも、またゆっくりと熟成をさせて楽しむこともできます。 ■テクニカルデータ■ 品種:100%カベルネ・ソーヴィニョン (ラングホーン・クリークのフルーツ・ツリーズの畑。) 土壌:深く堆積した粘土・ローム質。 アルコール:16% 醸造: 発酵中、常にブドウを手で仕込み、 ブドウの皮と種から自然に豊かな色とタンニンを抽出します。 小さなバスケット・プレスで優しく圧搾し、 苦さや渋さを出さないようにしています。 熟成は小さな(225Lと300L)のフランス産とアメリカ産のオーク樽と、 フードルサイズの古い大樽で18カ月行います。 約40%が新樽です。すべてのワインは 圧搾、発酵、熟成、瓶詰をワイナリーで行っています。 ヌーン・レゼルヴ・カベルネは多くあるハーブの特徴に ブラッツクベリーの果実を強調したワインと比べ、 より熟したスタイルです。最高の風味のためには、 かなり高い熟成も恐れることなく、 複雑さや熟成できるよい構造を求めています。 料理:ラムとカベルネはクラシックな相性です。 ローストした足や首肉をたくさんのローズマリーやガーリック、 ローストした野菜などと合わせると、 特に熟成したヌーン・レゼルヴ・カベルネの最高に楽しめます。 ローストした料理にはとても合い、 パンチェッタで包まれた小さなロースト・チキンやハーブいっぱいの チキンの肉詰めなども良い相性です。 1.5-24時間前にデキャンティングをすると、 素晴らしいアロマと風味が楽しめるでしょう。
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