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卖家ID:
jizakenoshimaya
店铺名称:
お酒の総合館・シマヤ酒店
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日本代购-[2018] コルトン シャルルマーニュ グラン・クリュ 750ml 白 辛口 ドメーヌ アントナン ギヨン 【送料無料】(沖縄・離島は別)
商品编号:
jizakenoshimaya:10008218
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日本代购-■コルトン・シャルルマーニュ・グラン・クリュの畑は、ほとんどがアロース・コルトンの丘の斜面にあり、南向きの斜面に位置している。 ■畑の面積:0,85ha ■土壌:白泥灰土 ■品種:シャルドネ ■収穫と醸造:手摘みで収穫されたブドウは、小さな箱に入れられて運ばれ、ワイナリーに到着すると選別される。 アルコール発酵はオーク樽で18‐20度で行う。 澱は週に一度、樽の中で撹拌される。 ■熟成:オーク樽で熟成(新樽比率50%)、16ヵ月後にボトリング ■味わい:アカシア、スイカズラの花、ナッツのアロマ。 非常にピュアで、ミネラル感があり、力強く、素晴らしい深みがある。 このワインは数年後に飲むのに理想的で、さらに10年は保つことができる。60年代、アントナン・ギヨン(当時55歳)は、ジュヴレ・シャンベルタンからムルソーまでの2つの丘陵地帯を網羅する、さまざまなアペラシオンの畑の区画を購入する。彼の息子ドミニクは、多大な努力の末、1970年にオート・コート・ド・ニュイのムイレーというコミューンにある、約80の異なる所有者が所有する約350の区画をまとめることに成功した。ブルゴーニュACとオート・コート・ド・ニュイのワインはドメーヌ・ドミニク・ギヨン、それ以外のアペラシオンはドメーヌ・アントナン・ギヨンの名がラベルに冠される。 これだけ広大なブドウ畑をもちながらビオロジック栽培にも熱心で、2015年から正式に移行。2018年にはエコセールの認証を取得予定という。収量はアペラシオンやヴィンテージに応じて28‐42hl/haだが、2016年は遅霜の被害が甚大で、ボーヌの生産量はなんとゼロ。お膝元のサヴィニーもわずか1割という状況である。 ワイン醸造はいたってトラディショナル。畑と醸造所の2回にわたって選果をし、完全除梗のうえ、発酵前に10度の低温浸漬、ピジャージュ、ルモンタージュ、デレスタージュによって抽出を行う。発酵容器は古式ゆかしき木製の開放槽である。熟成用の樽はフランソワ・フレールとダミーを中心とし、新樽の比率は平均25パーセント。赤は18ヶ月間の熟成を施す。 白は全房で圧搾後、小樽発酵。週に1回のバトナージュを行い、コルトン・シャルルマーニュの18ヶ月は例外として、他のアペラシオンはだいたい12ヶ月の樽熟成だ。白はピュリニー・モンラッシェの1級ピュセル、ムルソーの1級シャルム、それに特級コルトン・シャルルマーニュ。赤は特級にコルトン・ブレッサンド、コルトン・クロ・デュ・ロワ、そしてシャルム・シャンベルタンといった銘醸畑をもっている。 評論家受けを狙った大柄なタイプではなく、アントナン・ギヨンのワインは繊細にしてエレガント。料理と寄り添う、伝統的なスタイルを貫いている。
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