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日本代购-ドメーヌ・シャンソン ボーヌ・プルミエクリュ・クロ・デ・フェーヴ・モノポール [2022] Domaine Chanson Beaune Premier Cru Clos Des Feves Monopole
  • mariage-k:10005979
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日本代购-ドメーヌ・シャンソン 全房発酵と長期の発酵前低温浸漬がこだわりの、ボーヌの老舗 1750年創業のドメーヌ・シャンソンはボーヌに本拠地を置く老舗のメゾンのなかでも最古の造り手のひとつ。1999年にシャンパーニュ・メゾン、ボランジェの傘下に入り、栽培・醸造において革新的な技術を取り入れ、伝統と革新、双方を組み合わせたワイン造りを行っています。約43haもの自社畑を所有していますが、そのほとんどが本拠地のボーヌの1級畑で、2009年からはすべての自社畑で有機農法を実践しています。 醸造面におけるドメーヌ・シャンソンの特徴は、全房発酵と長期の発酵前低温浸漬の2点。除梗機が開発される前、1950年代以前のブルゴーニュではほとんど全てのドメーヌが除梗・破砕をしないで醸造を行っていましたが、いまでも全房で仕込んでいるのは、トップドメーヌではD.R.C.やルロワなど数えるほどしか残っていません。除梗をすれば梗までしっかりと熟していなくとも収穫・発酵が可能な上、タンクの容量が節約でき、果実を仕込む量も多くできます。一方、全房発酵を行うためには、梗が完全に熟すまで通常より1週間収穫を遅らせる必要があり、ルモンタージュのポンプも使えないので、重力を使い上から移動させる設備も必要になります。そして、当然ブドウは機械ではなく、すべて手摘み収穫されなければなりません。手間もコストもかかる作業ですが、あえて梗を残して発酵させる狙いの一つは、香りの複雑性を出す為。ワインに表れる花の香りやスパイシーさは、梗の中からも生み出されています。 また、ポリフェノールがもたらすテクスチャーの滑らかさや凝縮感なども梗がもつ自然のタンニンに由来するもの。さらに、梗の中にはわずかに水分が残っているので、これを入れることでアルコール度数が平均で1.5％ほど下がり、フレッシュかつまろやかで飲みやすいワインに仕上げることができます。発酵前低温浸漬は他のドメーヌもやっていることですが、全房発酵と組み合わせて行っているのはドメーヌ・シャンソンだけ。これは自然酵母を使った発酵と関係しています。醸しに時間をかけることによって自然酵母の持つ酵素が徐々にブドウの細胞を分解し、香りの前駆体を取り出すことができるため、出来上がるワインには豊かな芳香がもたらされます。 　■ ドメーヌ・シャンソン　ボーヌ・プルミエクリュ・クロ・デ・フェーヴ・モノポール1750年創業のボーヌの老舗。コート・ド・ボーヌとコート・シャロネーズに88haの自社畑を所有。15世紀のバスティオン(城塞)を熟成庫として使用。伝統と革新により進化を続けブルゴーニュのテロワールを極め続けています。 ラヴァル博士がテット・ド・キュヴェと評価したボーヌの丘の中腹に位置するモノポールの1級畑。真東向きで粘土、シルト、砂がバランスよく含まれた土壌。全房50％使用、タンク発酵、樽で熟成20ヶ月(新樽25％)。 繊細な花の香りに、煮詰めた赤いベリー、チョコレート、バニラのニュアンス。果実味が非常に繊細に表現され、濃密で深みのあるテクスチャー。スパイシーなノートを伴う、長くエレガントなフィニッシュ。
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输出编码 :
加载类库 : 33
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SQL记录 : 22条SQL
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错误记录 : 96条错误
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] A session had already been started - ignoring session_start() App.class.php 第 115 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated apiExecuter.php 第 253 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated apiExecuter.php 第 284 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated getApiData.php 第 125 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated getApiData.php 第 134 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated getApiData.php 第 499 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated Request.php 第 412 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated Request.php 第 736 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated Request.php 第 749 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated Request.php 第 794 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[2048] Redefining already defined constructor for class Net_URL URL.php 第 122 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated Unserializer.php 第 691 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated Unserializer.php 第 693 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated Unserializer.php 第 852 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[2048] Redefining already defined constructor for class XML_Parser Parser.php 第 206 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated Parser.php 第 576 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[2048] Declaration of XML_Parser::raiseError() should be compatible with that of PEAR::raiseError() Parser.php 第 634 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: openid BaseAction.class.php 第 72 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: Debug BaseAction.class.php 第 174 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: uid BaseAction.class.php 第 209 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated Client.php 第 179 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8192] Assigning the return value of new by reference is deprecated Client.php 第 228 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: type_ BaseAction.class.php 第 649 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: type_ BaseAction.class.php 第 649 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined offset: 11 BaseAction.class.php 第 349 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: type_ BaseAction.class.php 第 649 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: agentId common_inc.php 第 3135 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: isDebugMe forbidcates.php 第 108 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[2] shuffle() expects parameter 1 to be array, boolean given BaseAction.class.php 第 418 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined property: RakutenApiExecuter::$ApiDataWorker RakutenApiExecuter.php 第 346 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: appid getApiData.php 第 417 行.
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[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: isDebugMe getApiData.php 第 447 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: isDebugYourMa getApiData.php 第 450 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: isDebugMe getApiData.php 第 468 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: isDebugMe getApiData.php 第 481 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: options Unserializer.php 第 448 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[2048] Non-static method PEAR::isError() should not be called statically, assuming $this from incompatible context getApiData.php 第 503 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[2048] Non-static method PEAR::isError() should not be called statically, assuming $this from incompatible context getApiData.php 第 509 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[2048] Non-static method PEAR::isError() should not be called statically, assuming $this from incompatible context RakutenAction.class.php 第 595 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: isDebugMe RakutenAction.class.php 第 607 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: categoryPath RakutenCategoryGetter.class.php 第 55 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: _imgserver YahooAction.class.php 第 1014 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: _imgserver YahooAction.class.php 第 1014 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: descpre RakutenAction.class.php 第 645 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: type_ BaseAction.class.php 第 649 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: agentId common_inc.php 第 3135 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: isDebugMe forbidcates.php 第 108 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: type_ BaseAction.class.php 第 649 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: showmiddleOfIndex bf17f8f5a76a9d7e9186c4c573d8f8fc.php 第 2 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: meta_keyword 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 7 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: Act 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 42 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: U 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 59 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: Act 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 97 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: Act 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 121 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: keyword 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 134 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: Act 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 150 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: Act 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 201 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: category 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 278 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: so 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 280 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: dr 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 281 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: keyword 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 286 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: shopcode 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 296 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: minPrice 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 300 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: maxPrice 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 301 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: Act 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 453 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: category 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 454 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: so 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 456 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: dr 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 457 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: keyword 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 462 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: Act 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 463 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined variable: Act 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 464 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: sellerID 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 476 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: store 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 486 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: store 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 489 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: store 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 492 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: item_status 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 503 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: item_status 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 506 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: item_status 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 509 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: wrappingicon 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 520 行.
[ 25-07-26 07:43:41 ] 注意：[8] Undefined index: buynow 7e3578d85670e1bc8aad2b48d2c6a90d.php 第 523 行.
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