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marugensake
店铺名称:
金沢マル源酒店
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日本代购-シヴィ[2019]/ダリオ・プリンチッチ
商品编号:
marugensake:10022200
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日本代购-【白】【イタリア:フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア】 【品種:シヴィ(=ピノ・グリージョ)】 【容量:750ml】【アルコール度数:14%】 シヴィとはスロヴェニア語で「灰色」。 戦後イタリア政府によって冷遇され消えていったスロヴェニア語を なくさないため、ラディコン達とともに名付けました。 樹齢は50年以上。果皮がピンク色になるまで収穫を遅らせて収穫。 発酵は開放発酵桶で行い、野性酵母のみ。マセラシオンは8日間のみ。 アカシア、栗、地元のオーク樽に入れて30ヶ月間熟成。 その後、アッサンブラージュしてステンレスタンクで3ヶ月熟成。 2019 年は理想的。非常に健全で完熟した葡萄が収穫出来た年。 ダリオのピノ・グリージョは10年以上熟成するであろう 高いポテンシャルを持ちながら、今すぐに飲んでも楽しめる フレンドリーさも併せ持っています。 この地域でピノ・グリージョの長期マセレーションを最初にしたのはダリオ。 その際スタンコやヨスコにひ頭がおかしくなったんじゃないかと驚かれました。 出来上がったワインを飲んだ際、その複雑さとチャーミングさに驚いたといいます。 ダリオが栽培しているピノ・グリージョは粒が小さく果皮が厚い特殊なクローン。 果皮がピンク色になるまで待ってから収穫しても酸が高く残ります。Dario Princicダリオ・プリンチッチ 超自然派ワインの聖地フリウリの 新たなスター誕生! 古くから白ワインの名醸地として名高いフリウリ州の中でも、スヴェロニアの国境 近く、ゴリツィア丘陵地帯の最北端オスラヴィアには小さいけれど個性的な、かつ 最先端をゆく造り手がひしめいています。 フリウリの白のカルトワインで知られるイタリアのビオディナミのリーダー的存在 『グラヴナー』をはじめ『ラディコン』、『カステッラーダ』、『ヴィラ・ルッシツ』、 『イエルマン』などなど・・イタリアワイン・ラヴァーにはおなじみの優良生産者達! このダリオ・プリンチッチもその1つ。 1988年に副業を辞めワイン造りに専念し、1994年からは自社ブランドとして 元詰めを開始したダリオ・プリンチッチ。 ブドウは、病害あった時を除き無農薬で栽培し、化学肥料はもちろん除草剤、 防虫剤も使用せず雑草も畑に残しています。 「畑に”毒”なんてぶちまけるものか」 「ワインの中に化学薬品を放り込むわけにいかないよ」 理想のワインは? 「体に悪くても、美味しければいいなんてことはないんだ」 こんな真面目で信頼のおける造り手のワインが美味しくないわけ ないじゃないですか!?(^^) しかもそれだけじゃなく、彼は醸造過程においても人工的な添加物を認めず、 野生酵母しか使わず、瓶詰め時以外は二酸化硫黄さえも全く添加していません。 初めは発酵時にステンレスタンクを使用していましたが、1999年からは大きな オーク樽での発酵に切り替えました。 ダリオは、ラディコンのように、良い年を選んで試験的に二酸化硫黄を全く添加 しないワインにも挑戦しています。 「将来的には全面的に無添加でワインを造りたいが、そのためにはまずブドウが 完璧でなくては。畑を自然な姿に戻すのが先決だ、そう簡単なことではない。」 長期の熟成が必要な彼のワインは、ヴィンテージの出来により年代が前後する こともままあるとのこと。こうして大切に育てられたワインたちは彼自身と同様 強烈な個性を持ち長い熟成に耐えうる力強さを備えています。 そんなダリオ・プリンチッチのワインは、年々進化中!!! 2001年は親友でもあるフリウリの偉大な造り手“ラディコン”にも匹敵する素晴 らしい白ワインを造り上げました!! まだ若いワイナリーですが、毎年、その進化に驚かされるばかり(@@) もはや前述の先輩生産者達はもう目の前にいます!! ワインの色合いはやや褐色がかっていますが、これは醸造の特徴として、 赤ワインのような長いマセラシオンを行っているため。 完熟した健全なブドウの皮を漬け込んでいることと、発酵が終了するまでSO2を 添加しないことも要因だと思われます。 開栓直後は、ビオワインのくぐもった香りが感じられますが、少し時間が経てば、 その素晴らしい味わいを皆さんの前に披露してくれるはずです(^・^) 香りも、培養酵母を使用しないため、優しく自然な香りです。 何日にも分けて味わっていただくと、このワインの美味しさと楽しさが倍増 すると思います(^^)v 必ず1度味わってみる価値がありますよ!!
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