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卖家ID:
marugensake
店铺名称:
金沢マル源酒店
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日本代购-サヴィニー・レ・ボーヌ[2023]/ドゥセル・エ・フィス
商品编号:
marugensake:10022785
日本国内邮费另付
价格包含消费税
普通店铺
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直购价格:
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日本代购-【赤】【フランス:ブルゴーニュ】 【AOPサヴィニー・レ・ボーヌ】 【品種:ピノ・ノワール】 【容量:750ml】【アルコール度数:14%】 【醸造:バリック約14ヶ月熟成】 樹齢65年の区画。 モレロチェリーとブラックカラントの エレガントなブーケが特徴的。 口当たりはしなやかで肉付きがよく、年月とともに 下草やスパイスのニュアンスに進化していく。Decelle & Fils ドゥセル・エ・フィス 新たな醸造家の手によって更なる進化を遂げる ドメーヌの今後に期待も高まる! ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスは、2008年にオリヴィエ・ドゥセルが設立した。オリヴィエ・ドゥセルは、当時小さな会社だったピカールを、高品質な冷凍食品を扱うスーパーマーケットとして全世界に展開させ、フランスを代表する一大企業に発展させた実業家である。 90年代に会社を売却したことで、彼は自分の情熱であるワインに投資するための資金と時間を手に入れた。彼は決して利益を追求する投資家ではなく、ワイン造りを熟知している情熱家である。オリヴィエ・ドゥセルの最大の喜びは、一般的にはまだ認知されていない素晴らしいテロワールを「再発見」することであった。 設立当初からワインメーカーはジャン・ルパテリが務めた。彼とオリヴィエ・ドゥセルは10年という長い年月をかけて自分たちのスタイルを築き上げ、並行してオーガニックへの転換を行った。ジャン・ルパテリは2021年にドメーヌ・コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエに移籍し、現在は後継者のトマ・エマンがチームを率いている。 トマ・エマンはニュイ・サン・ジョルジュ出身で、ドメーヌ・ジャン・ジャック・コンフュロン、ドメーヌ・フランソワ・ラマルシュ、またニュージーランドでの醸造経験を持つ。前任が築き上げたエレガントなスタイルと高い品質をこれまで通り継承しながら、ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスに新しい進化をもたらしている。 トマ・エマンの醸造家としての哲学は、ブルゴーニュの多様なテロワールを最も正確に表現するために土壌と全ての植物を尊重すること。健全な畑から生み出されたブドウの持つピュアな果実味を活かすため、できる限り手を加えず、決して樽香が本来の姿を覆い隠してしまわぬように細心の注意を払う。発酵前低温浸漬を行い、培養酵母を使わずに天然酵母のみを使用している。 ドメーヌワインは2014年からエコサート認証を取得しており、現在はビオディナミ認証の取得に向けて新たな挑戦を行っている。グリーンハーベストはせず、剪定と樹勢の管理によって収量をコントロールしている。また畝間をカバークロップで覆い、3年ごとに種を撒いて植物の多様性を促進している。 新たな醸造家の手によって更なる進化を遂げていくドメーヌの今後に世界中が期待しており、注目度は日を増すごとに高まっている。 ◇◇◇2023年のヴィンテージについて◇◇◇ 2023年のワイナリーは、雨と猛暑が交互に訪れる難しい年でした。 しかし、ブドウの成熟が加速する猛暑の中、 ワイナリーは酸とアロマのバランスを保つため、 シャルドネを最初に、 その後ピノ・ノワールを慎重に収穫しました。 9月上旬の暑さで熟度が高まりましたが、酸味による清涼感が ワイン全体のバランスを見事に保っています。 ドゥセルのピュアで美しいスタイルが際立つ、 素晴らしい仕上がりとなりました。
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