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卖家ID:
wine-takamura
店铺名称:
タカムラ ワイン ハウス
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日本代购-菅野 紅 [ 2022 ]國津果實酒醸造所 ( 赤ワイン ) [S]
商品编号:
wine-takamura:10449639
日本国内邮费另付
价格包含消费税
普通店铺
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3500 円
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日本代购-〈ラ グランド コリーヌ〉大岡さんのローヌのワイナリーで研修、国内のワイナリーでの委託醸造などを経て、「葡萄8割人2割」という信念を持つ中子さんが、2018年に立ち上げたワイナリー、國津果實酒醸造所。自らもブドウを栽培する一方、買いブドウも各生産者の育てるブドウの個性を大事に醸造しています。そんな國津果實酒醸造所にとって欠かせない存在、菅野さんのブドウを使ったワインが届きました。早速味わいましたが、きれいなエキス感を感じるピュアな味わいに、ブドウの良さを引き出したいと願う「葡萄8割人2割」の造り手の思いを感じます。ごく少量の自社畑キュベも入荷しています。今後の活躍にも期待したい造り手です! 細やかで艶やかな印象の質感に味わが溶け込み、クコの実などの赤果実のニュアンスと紫の果実、そこに青みを感じさせるスパイシーさが重なり、味わいに奥行きを感じさせます。時間と共にヴェールが剥がれるように広がる味わいの表情が楽しめます。■ワイナリー資料より抜粋■弊社でお馴染みの菅野ご夫妻が令和4年に引退し、跡を引き継いだ忠司さん。菅野さんに育てられた葡萄達は、とても綺麗で奥ゆかしい香り。樹に宿す葡萄も、小ぶりながらもしっかりした色から、葡萄達の生命を感じます。また、父の忠男さん老練された技術により、葡萄の木々の樹冠も無駄がなく、大切に育てられた高畠町の葡萄園。数十年ぶりに畑を受け継いでから悪戦苦闘しながら考えを巡らせながら大切に大切に葡萄を育て上げられています。葡萄農家の息子として、お父様、お母様、ご家族の想いをしっかり繋いでおられる忠司さん。?弊社に届く葡萄達も先代ご夫婦に負けない愛情のつまった葡萄達です。なお、栽培においては有機や無農薬ではありません。あくまでも葡萄にとって最適な環境を追求し、必要最低限の薬剤のみを使用されています。 〈ワインについて〉こちらのワインは、「紅(くれない)」シリーズの最新作となります。尚、2021年ヴィンテージもリリース予定ですが、もう少し樽熟成をさせたい為、今回は2022年のリリースとなります。このシリーズはなかなか安定せず、なんとか、このぶどうの良さを活かしたいと、試行錯誤を重ねてきました。「菅野様の素晴らしい葡萄に対して、自分の醸造がその魅力を引き出せていないのではないか…」という葛藤を常に抱きながら向き合ってきたシリーズでもあり、そのぶん、実はとても思い入れのあるワインでもあります。〈2022ヴィンテージの醸造について〉今回の2022年ヴィンテージでは、これまでの考え方に一度区切りをつけ、新たなアプローチで醸造に取り組みました。 というのも、この年から他ワイナリーで豊富な経験を積んだスタッフ・谷山が加わり、その知見を大いに参考にさせていただいたことが大きな転機となりました(谷山は弊社で現在も在職ですが、夏には愛知県にて独立予定であります。本当に感謝しかありません)。除梗の方法や澱引きのタイミングを思い切って見直し、さらに栗東ワイナリー時代に手掛けたNPLシリーズの醸造メモを再読し、一から学び直すような気持ちで臨みました。 菅野様から届いた葡萄は、病気一つない健やかな状態で、穏やかな酸を持ち、ラズベリーのほんの少しブルーベリーのような果実味が印象的な仕上がりでした。糖度は18.2度、PH3.66でした。 〈醸造プロセス〉醸造は全除梗を行い、セミ・マセラシオン・カルボニックで仕込みましたが、介入のタイミングを従来から大きく変更しました。14度のセラーで発酵の自然な立ち上がりを待ったのち、常温管理に切り替えました。前半はある程度テンポよく進め、後半は時間をかけてゆっくりと進行するよう心がけ、抽出期間も長めに設定しています。通常であれば一次発酵終了後に澱引きを行い、そのまま二次発酵〜熟成に移るのが一般的ですが、今回は二次発酵完了後に改めて丁寧に澱引きを行いました。その後、ステンレスタンクにて24か月間の熟成を施しています。 本来であれば1年間のステンレスタンク熟成の後、樽熟成で1年〜満足するまでと移行するのが理想とされる流れですが、今回はこのワインが持つ“ピュアな味わい”にこだわり、悩みに悩んだ末に樽熟成は行わず、ステンレスタンクのみで仕上げることといたしました。 あえて“desnudo=裸体”という表現を用い、何も纏わない姿でお届けすることにいたしました 。?〈味わい〉香りは、いちごジャムやブルーベリーを思わせる果実のニュアンスが中心にありながら、ほんのりとハーブのような爽やかさが重なり、奥行きのある印象を与えます。口に含むと、果実味は非常に豊かで、酸味とのバランスも穏やか。過度な主張はなく、むしろ柔らかく、丸みのある飲み心地が全体をやさしく包み込みます。詳細情報:栽培者 : 菅野忠司氏品種 : 非公開アルコール度数 : 10.7%酸化防止剤 : 亜硫酸塩(20mg/l)瓶詰日 : 2024年3月7日醸造方法 : セミ・マセラシオン・カルボニック販売容量 : 750ml(1400本製造) INFORMATION NameKanno Kurenai Kunitsu Winery ブドウ品種非公開 生産者名國津果實酒醸造所 産地日本/三重県/名張市 RegionJapan/Mie/Nabari 内容量ml WA−/Issue − WS−/Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。 ★商品画像はイメージで、ヴィンテージ箇所も含めて予告なく変更になる場合があります。特に熟成ワインは状態も様々ですので、ご了承の上お買い求め下さい。 ■タカムラでは様々なシーンに合うワインをご用意しています■ <各種 お祝い プレゼント ギフトに> 記念日 誕生日 生まれ年 バースデー 年号ワイン ビンテージワイン ヴィンテージワイン 土産 記念品 贈答 内祝い 引き出物 結婚 出産 快気 進学 就職 転職 退職 結婚式 ウェディング 銀婚式 金婚式 還暦 古希 長寿 <各種 イベントに> お正月 お年賀 新年会 成人の日 節分 バレンタイン ホワイトデー お花見 送別会 歓迎会 懇親会 慰労会 イースター 母の日 ゴールデンウィーク 父の日 お中元 花火 お盆 お月見 敬老の日 紅葉 ハロウィン お歳暮 忘年会 クリスマス 年末年始 大晦日 ホームパーティ バーベキュー BBQ ワイン会 ソムリエ試験 ブラインド テイスティング 試飲会 ピクニック キャンプ アウトドア スポーツ観戦 オフ会 家飲み 外飲み 当店で販売が無いワインも、お気軽にご相談下さい。
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