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yanagiyawine
店铺名称:
カリフォルニアワインのYANAGIYA
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日本代购-ドルチェ (byファー ニエンテ) "レイト ハーヴェスト" ナパ ヴァレー 375ml [2017] (正規品) Dolce by Far Niente Late Harvest 貴腐 [デザートワイン][アメリカ][カリフォルニア][ナパバレー][BLW][DAR][375ml]
商品编号:
yanagiyawine:10000397
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日本代购-[唯一無二] 金の雫 ◎米国産デザートの頂点を語る時、セントラル・コーストの究極が『シン・クア・ノン』なら、ノース・コーストの至高は、レイトハーヴェスト・メーキングの極致…当『ドルチェ』。 ナパの古豪『ファー・ニエンテ』のデザート部門を担うシスター・レーベルです。 何かに特化したワイナリーは数あれど、リリース作品がたったの一種だけ、しかもそれが貴腐ワイン…とは恐らくドルチェが全米でも唯一でしょう。 「飲む宝石/黄金のリキュール/金のしずく」など様々な二つ名を持ち、スイーツ・フェチの心をつかんで離さぬ、まさに王者の貴腐ワインです。 前’14年では、米国産デザートの頂点に立ちました。 今回受賞した【WE98点】とは、同誌掲載の歴代米国産スイーツ「全1,199本中」の史上ナンバー・ワン!因みに過去にも98点を達成した甘口は2本あり、今作で3本がタイで並びますが、実は"その3本全てがドルチェ"。まさに米国産貴腐のキングです。 味覚にも視覚にも優雅極まりないドルチェですが、完成までの舞台裏を覗けば、それはあまりに過酷な忍耐と挑戦の連続。 レイトハーヴェスト(遅摘み)メーキングの極致…と申し上げましたが、貴腐作用を含め、ドルチェでは果実を極限まで完熟させるべく、栽培期間は一般的なワイナリーの平均より2ヶ月近くも長くなります。 収穫にしても通常は1〜2日で終わらせるところ、ドルチェでは6日から一週間以上かけて行うことも珍しくありません。一房一粒を丹念にチェックし、完熟ピークの極限に近づけるべく、限界まで粒単位で収穫を遅らせようとするがためです。 しかしそれはまた大変なリスクを孕むことと同意義で、少しでもタイミングを外せば果実は瞬く間に使い物にならなくなってしまいます。 そのうえ、そういったリスクあるワイン「しか」造らないことがまたリスキー。失敗の穴埋めを他のワインで行うことができないのですから。 収穫の見極めにおいても熟練の摘み取り人が必要であり、人材の育成一つとっても容易にできるものではありません。 ドルチェは自らの作品を「母なる大地と職人芸の融合であり、必要なものは様々な要素と "少しの運"。」と語ります。 貴腐菌の繁殖や気候の良し悪しなど、ワインが大自然の恵み以外の何者でもないことを大前提としつつも、より成功の可能性を高めるための惜しみない努力は必至。 醸造やブレンディングなどの高い技術の錬磨を誓い、それを実践することで自分たちにしか作れない…という確かな誇り・自負をも明確に抱えています。 ドルチェとは決して贅の極みなどではなく、こうした果敢な挑戦、長き忍耐、それらを乗り越えた先にある戦果であり、奮闘の結晶なのです。だからこそいつまでも人を惹きつけて止まないのでしょう。 ▼ドルチェ(Dolce Wine) ファー・ニエンテの成功を受け、1985年にそのパートナーとして誕生したドルチェは、ジル・ニッケルと彼のパートナーであったダーク・ハンプソン、ラリー、マクガイアらとともに1992年にワイナリとして立ち上げられ、この年にリリースされた’89年ヴィンテージを公式初リリースとします。 1997年にシングル・ヴィンヤード・デザインとして、貴腐菌の繁殖に適した環境を徹底させるべく、20エーカーの100%専用畑があてがわれました。その場所は、近代ナパ最重要AVAの一つとされるクームスヴィル(Coomsville)地区。あのコングスガードのジャッジ・ヴィンヤードがあることでも知られます。土壌はヴァカ・マウンテンをベースとする緩く水捌けの良い乾燥した火山性。畑は風を防ぐため西向き斜面にあり、これにより貴腐菌の繁殖に重要な適度の朝の霧(湿気)を抱え込むことができます。 ドルチェはソーテルヌ貴腐にも通づるセミヨン主体のデザートで、例年若干のソーヴィニヨン・ブランがブレンドされています(今年は11%)。 どちらもエステート・ヴィンヤード(右画像)からで、火山性の土壌は柔らかくて水捌けがよく、西向きの畑はヴァレーを吹く風から守られます。 その結果、ボトリティス・シネレアが成長するために重要な湿気、朝の霧といったものが、昼までブドウの樹の周りに溜まります。 この湿度の高さとその後の乾燥がボトリティスの成長を促しますが、保障は何もありません。そしてもしそのカビが広がったとしても、そのカバー率はランダム。程度にしても、粒ごとにそれぞれ異なるのです。 貴腐菌作用の度合を見極めつつの収穫を含め、極力作業は人の手により行われ、伝統的な製法を踏襲。 ドルチェ完成までの三年の旅は自重によるプレスから始まり、「機械による時間と手間の圧縮」はここでは一切不要とされます。 100%フレンチ・オーク、100%が新樽。熟成三年目を迎えると、ベスト・ロットのみが選別され、ブレンディングとボトル詰めが行われます。 美しきボトルの視覚的高揚から始まって、アプリコット、オレンジ、洋ナシ、ハチミツ、ヴァニラ、クリーム・ブリュレなどのフレーバーと、粘性あるテクスチャー、そして美しき酸。 それらが口内で展開され、絡み合い、喉を通り、鼻に抜けるまでの五感に訴える一部始終は、それこそどんな娯楽よりも記憶に残るスイート・メモリーとなるでしょう。 ●「貴腐を嗜む機会」はさほど頻繁には訪れないかと思います。で、あるなら、選ぶ際には最上の一本をご指名下さい。 ■84本完売! 6本追加いたしました。 ■ジェームス・サックリング97ポイント
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